Resa
uva per ettaro: 65 Q.
Viti
allevate a cordone speronato.
Il
vigneto è esposto a Sud e Sud-Ovest.
Terreno
di medio impasto argilloso tendente al calcareo.
Vino
rosso, di una ristretta area della provincia di Ascoli Piceno, ottenuto dalla
vinificazione di uve rosse: Montepulciano 65%, Sangiovese 35%.
Prende
la denominazione di "superiore" dopo un anno di maturazione.
Le
uve sono state vendemmiate a mano separatamente secondo la maturazione: il
Sangiovese il 17 settembre 2010 e il Montepulciano l’8 e il 9 ottobre 2010.
Hanno fermentato spontaneamente per circa 10 giorni ad una temperatura di 28°.
Dopo la fermentazione tumultuosa è seguito un periodo di macerazione sulle
bucce di 7 giorni. Alla svinatura sono seguiti due travasi di sfecciatura. Il
vino è maturato per dodici mesi in botti di rovere di 30 e 15 hl. Prima
dell'imbottigliamento, aprile 2012, il vino è stato filtrato a 3 micron.
Bottiglie
prodotte: 10.600
Colore
rosso rubino intenso, compatto. Naso piuttosto lento e graduale, si propone in
maniera discreta con sfumature vegetali prima di lasciare spazio a note
fruttate di mirtilli e a profumi dolci di mandorla e amaretto. In bocca ha un
ingresso secco e fresco che gli dà lo slancio per uno sviluppo gustativo agile
ed energico, molto fluido con una bella continuità olfattiva sulle note
fruttate e di liquirizia; nel finale emergono puntuali e precisi i tannini ad
allungare la dinamica del sapore e a regalare una gustosa nota amaricante.
È
il vino del territorio per eccellenza, ideale compagno per un piatto di
pappardelle al sugo di cinghiale.
Analisi
Acidità totale 5,20 g/l
Acidità volatile 0,74 g/l
Anidride solforosa totale 0,042 g/l
Alcool 13,84 % vol.
Zucchero 0,10 g/l
Estratto secco 29,7 g/l
L'etichetta di Carlo Marchetti, rappresenta il "Bove finto" e il Palazzo Comunale di Offida.
